なぜタイ米なのか

「タイ米の確保が出来なくとも、泡盛の製造が止まるわけではない」
先週土曜日、業界の中にいる人が発言していたのを聞いて驚きました。先週23日のブログでは、
「600年の歴史を持つ泡盛製造は最初からタイ米が原料でしたからそれが入らなくなると泡盛そのものの製造を続けることは困難でしょう。」
と私自身、述べたばかりでした。
タイ米が泡盛の生命線だと捉えていましたが単なる安さという理由もタイから輸入する背景になっているようです。

しかし、美味しい泡盛を作るためにめ、何をすればいいのか、ますます泡盛に対する興味が涌いてきました。